Roasted Acorn Squash Soup
評価:
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Roasted Acorn Squash Soup
A great fall roasted soup that can use a variety of different squash.
材料
調理方法
- Pre-heat oven to 350 °F (175 °C). Pour oil on the roasting pan and coat the bottom.
- Prepare squash by cutting it in half and removing the seeds and string. Place squash cut side down on roasting pan and prick the skins of squash with knife all over.
- Cut onion in large chuncks and place on pan with squash. Cut the top off the garlic bulb and drizzle some of the oil on the garlic. Place garlic in pan too.
- Bake for 45 minutes to 1 hour or until tender. Remove and let stand til cool.
- Scrape squash and put it into a large stock pot. Put onions and squeeze the garlic into pot. Add chicken broth, lime juice, salt, pepper and nutmeg to pot. Bring to boil and simmer for 15 minutes.
- Puree mixture with hand mixer or blender. Reheat if needed.
- Serve with plain yogurt garnish, pumpkin seeds or extra nutmeg if desired.
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評価
Well, I love all the ingredients, but didn't care for the final outcome. It reminded me of yellow split pea soup. If you love split pea soup, maybe this is a good alternative? My husband said it reminded him of heated squash babyfood. Perhaps I did something wrong? Sorry about the not so good review but I know I like to hear when other people here try the recipes. Thanks for the submitting though!
2008年 11月 25日 投稿者: ImLuuvd
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栄養のまとめ:
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Roasted Acorn Squash Soupの1サービングあたりのカロリーは244あります。
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カロリーの内訳 43% 脂質, 52% 炭水化物, 5% たんぱく質. |
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栄養成分
分量
1サービングあたり
エネルギー
1022 kj
244 kcal
たんぱく質
3.18g
脂質
12.79g
飽和脂肪
2.056g
多価不飽和脂肪
1.449g
一価不飽和脂肪
8.802g
コレステロール
0mg
炭水化物
34.39g
糖分
1.21g
食物繊維
5.1g
ナトリウム
1569mg
カリウム
1061mg
カロリーの内訳
炭水化物 (52%)
脂質 (43%)
たんぱく質 (5%)
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