Zucchini and Sweet Potato Frittata
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投稿者: Hoser
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
材料
調理方法
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
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評価
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
2012年 06月 13日 投稿者: Solcito08
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I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
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栄養のまとめ:
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Zucchini and Sweet Potato Frittataの1サービングあたりのカロリーは215あります。
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カロリーの内訳 56% 脂質, 22% 炭水化物, 22% たんぱく質. |
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栄養成分
分量
1サービングあたり
エネルギー
900 kj
215 kcal
たんぱく質
11.96g
脂質
13.52g
飽和脂肪
3.109g
多価不飽和脂肪
3.295g
一価不飽和脂肪
6.176g
コレステロール
114mg
炭水化物
11.79g
糖分
3.92g
食物繊維
1.9g
ナトリウム
186mg
カリウム
476mg
カロリーの内訳
炭水化物 (22%)
脂質 (56%)
たんぱく質 (22%)
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