評価:
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A great Sicilian dish featuring tomatoes and eggplant.
材料
調理方法
- Salt the eggplant and leave to drain for 30 minutes.
- Rinse, dry and fry in hot oil until brown and tender, then drain on paper.
- Fry the onion until golden, then add tomatoes and celery.
- Simmer for 15-20 minutes then add the capers, pine nuts, raisins and olives.
- Dissolve the sugar in the vinegar and add to pan; season with salt and pepper.
- Mix in the eggplant and parsley and leave to stand for the flavours to develop fully.
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 評価
I like the eggplant, but seemed a little too much oil.
2011年 01月 6日 投稿者: dmkorte1
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I left out the sugar and added chopped roasted carrots. Loved it!
2010年 05月 13日 投稿者: Mary O
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I sprayed the eggplant with oil and roasted them in the oven. It took far less oil than frying and was less time consuming . Also sugar can be replaced with equal
2009年 08月 4日 投稿者: mareib2005
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I made this without celery, raisins and sugar and used 10 olives and herb white wine vinegar It was too bitter without the sugar so I added one packet of splenda. I think I like eggplant better with cheese and or garlic. Will probably not make this again
2008年 09月 12日 投稿者: NancyJohnson
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栄養のまとめ:
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Caponataの1サービングあたりのカロリーは173あります。
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カロリーの内訳 68% 脂質, 28% 炭水化物, 4% たんぱく質. |
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栄養成分
分量
1サービングあたり
エネルギー
725 kj
173 kcal
たんぱく質
1.72g
脂質
13.49g
飽和脂肪
1.82g
多価不飽和脂肪
1.886g
一価不飽和脂肪
9.258g
コレステロール
0mg
炭水化物
12.28g
糖分
6.96g
食物繊維
3.9g
ナトリウム
188mg
カリウム
362mg
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カロリーの内訳
炭水化物 (28%)
脂質 (68%)
たんぱく質 (4%)
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