Reste de l'entrée que j'ai fais à Noël. C'étais pas présenté comme ça je vous rassure.
On a à gauche du labneh (yaourt asséché 8h dans une passoire et papier ménage.
Et à droite un pâté maison que j'ai fais comme suit :
- Jarret de porc avec sa moelle
- Filet et ragoût de veau
- Foie de porc
- Jaune d’œuf
- Farine
- Suif de bœuf.
J ai mixé une partie fin et l'autre (le veau) moins fin.
J'ai ajouté :
- Morilles
- Champagne
- Sel
- Grains de poivre blanc
- Persil
J'ai fais des pots de 120 gr que j'ai fermé et j'ai cuit au bain marie 90° durant 4h. J'ai laissé tirer le goût durant 20 jours.
Et voilà un pâté fondant facile à tartiner.
