Eu amo Pudim, portanto, decidi fazê-lo em uma versão Low Carb. E não é que deu certo? A diferença deste pudim para o tradicional é que ele NÃO É tão firme, isso por que NÃO POSSUI leite condensado e nem estabilizantes e espessantes 😁😁. Ele sacia muito pois tem gordura boa e proteína, tem baixo IG e baixo teor de Lactose, NÃO POSSUI COCO (ouvi um Amém?) e foi aprovado até por aqueles que não fazem dieta e que não gostam de RECEITAS FIT kkkkkkkkkk
RECEITA: 🔸Antes de tudo pré aqueça o forno a 180 graus e coloque para ferver 1 chaleira de água. 🔸Em um bowl bata 4 ovos inteiros e mais 3 gemas (retire a pelicula da gema ou peneire) com 250g de adoçante (eu utilizei um adoçante caramelizante, o Natudolce Chef da @natufoodlchf) até esbranquiçar. Reserve. 🔸Em uma panela aqueça 350 ml de leite de castanhas (usei o leite de castanha de caju da @ataldacastanha) com 350 ml de creme de leite fresco (não há substituto) e 1 fava de Baunilha (caso não tenha utilize 1CC de extrato no FINAL da mistura). Quando começar a ferver desligue o fogo. 🔸Acrescente essa mistura (concha a concha) no bowl com os ovos. Importante nunca parar de mexer, senão vira um omelete rsrs. Reserve. 🔸Hora do #Caramelo ! Eu faço direto na forma de pudim de 21cm. Derreto 5 CS cheias de adoçante caramelizante Natudolce Chef da @natufoodlchf (caso não tenha utilize açúcar cristal mesmo, pois vai aumentar apenas uns 3g de carbo por fatia, e também você nao comerá o pudim inteiro em um dia né?) E espalho no fundo e nas laterais da forma. 🔸Quando o caramelo secar na forma, adiciono a mistura do pudim. Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior, coloque no forno e então despeje a água quente da chaleira (banho maria). A água deve ficar apenas dois dedos da forma de pudim. Asse por 1h30m a 2h (ele ficará dourado em cima e quando você balançar ficará mais consistente). 🔸Não desenforme quente!!! Quando estiver pronto, deixe esfriar nas grades do fogão e quando estiver morninho leve para a geladeira por 24H. Quando for desenformar no outro dia, rode a forma de um lado para outro e veja se ele esta solto. Senal estiver aqueça um pouquinho na boca do fogão e vai observando! #PudimLowCarb
Observações:
1 - Xilitol e Eritritol derretem mas não caramelizam....Se vcs não ligarem para a cor do pudim dá pra fazer.
2 - Há no mercado um Néctar de Coco (extraído das flores do coqueiro) que possui baixo IG. Pode ser uma opção para finalizar o pudim pra não deixa-lo tão branco.
3 - Na minha próxima receita adicionarei algum espessante como por exemplo Goma Xantana pq prefiro um pudim Beeeem firme.
