magdalllenaaaの日記, 2017年 08月 2日

paszteciki sa pyszota...a najbardziej te ,które zrobi sie samemu w domu bo przynajmniej wiem co jem... najbardziej lubie drobiowe z watrobka drobiowa...  

też jestem amatorką domowych pasztetów 😊 z dodatkiem dziczyzny to delicje! 

hmmm zapodacie jakiś sprawdzony przepis? pls, pls :)  

Mniam! 

CLLPL mam jeden fajny i sprawdzony przepis :) Postaram się podesłac wieczorem na priv jak skończę pracę, żeby nie śmiecić pod zdjęciem ;) 

Humoreska, prosze nasmiecic pod zdjeciem :) 

Humoreska, pod tak fajnym zdieciem dawaj przepis na pasztet będzie tym bardziej na miejscu, tak sądzę😊 

Widzisz ze ludzie lubią takie śmiecenie :) 

na blogu Oli jest też fajny przepis na pasztet 

Humoreska, dawaj, będziemy testować który lepszy. 

ja robie po swojemu. gotuje rosol na roznych miesach i jarzynach a pozniej polowe jarzyn i cale miesko miele. dorzucam przypraw, jajo i podsmazonej cebuli i do piekarnika ;) 

ja pasztet też piekę z mies z rosołu (rosół na cielecinie, indyku i kaczce), ale nie dodaję jarzyn, bo takie wygotowane już są 😉 mięso + podsmażony wędzony boczek mielę 2x dodaję 2 jajka, sól pieprz i świeżo starą gałkę muszkatołową. Jednorazową foremkę na dnie i bokach wykładam plastrami boczku, daję mięso. Piekę w 200 st /45 min. 😋  

*startą  

Koniecznie piszcie przepisy. Myślę, że to odpowiednie miejsce na nie. Babcia ten też zrobiła z mies z rosołu, na pewno boczek lub pogardle do tego i trochę wątróbki. Przyprawy to sól pieprz gałka i imbir.  

Najważniejsza prawda o dobrym pasztecie to produkt do niego użyty, ponieważ nie można zrobić pasztetu z byle czego. Musimy poświęcić najlepsze mięso i składniki a smak pasztetu wynagrodzi nam nakłady! Pasztet to połączenie mięs chudych i tłustych z dodatkami w odpowiedniej proporcji. A oto sekretny klucz: Na 1kg mięsa chudego, np. jelenina, cielęcina, wieprzowina dodajemy 0,5kg tłustości - boczku :) Suma tych dwóch podzielona przez dwa dalej nam ile użyć mamy wątroby, tu 075kg. Kolejny składnik ważny w pasztecie to masło. Daję kostkę na 1,5kg całkowitego farszu i 2 jajka na kg farszu. Jajka można dodać na dwie raty, żółtka do farszu a białka ubić i wmieszać tuż przed pieczeniem. Nada to pasztetowi puszystości. Bułka namoczona w śmietance to koleny niezbędny składnik. Dodajemy 1 bułkę na kg farszu. Zioła i wszelkie przyprawy to zupełna dowolność (np. dla mnie nie ma pasztetu bez majeranku). Mięsa po pokrojeniu możemy obsmażyć, zapiec a następnie gotować do miękkości z warzywami, marchew, pietruszka, seler, cebula. Doskonały pasztet można zrobić ze składników zapieczonych do miękkości wraz z warzywami, jedynie wątrobę obsmażamy na maśle i to delikatnie. Wszystko razem mielmy doprawiamy ziołami, dodajemy jajka i bułkę. Wypiekamy w zależności od grubości w formie. Średnio to 160st, i 1,5h. Pasztet powinien być lekko płynny w momencie wykładania do formy. Zbyt suchy i zwięzły wyjdzie wysuszony. Doskonały paszetet wymaga czasu i wysiłku, ale musice mi uwierzyć: smak wart jest wydanych pieniędzy i poświęconego czasu ;) 

skoro pasztet zastepuje tutaj chleb to winien byc posmarowany smalcem 😅 

tłuszcz posmarowany tłuszczem :P