Hola Luis, si es una ensalada japonesa, se llama sunomono!
1 pepino
2 cucharadas de sopera de açúcar (podés usar edulcorante, hay que fijar las medidas equivalentes)
1 cucharada de sopera de sal
4 cucharadas de sopera de vinagre de arroz o el que te guste.
Semillas de chía, es opcional.
Dejas descansar unos minutos, escurrís el líquido de la mezcla y de la deshidratación del pepino y a disfrútala! Es riquísima