irina5177の日記, 2023年 11月 11日

О! Крошево! 

У нас их называют серые щи. 

интересно, что это? Такое я не делала - борщ закатывала на зиму))) 

А что это?С чем это едят?И как готовят? 

Вот это заготовочка! Никогда так не делали. Здорово ) 

Девушки, это верхние листья капусты. Наши разумные и рачительные предки их не выбрасывали. Их рубили специальной сечкой. Не шинковали ножом или шинковкой, а именно рубили. Процесс довольно энергозатратный. Дальнейшая технология схожа и квашеной капустой. Из крошева в Новгородской и Ленинградской областях варят изумительные зелёные, а в некоторых районах серые щи. Это нереально вкусно. У нас в семье это блюдо 1 января))).  

это северные блюда, на юге капуста это только борщ, и то только со свежей, квашенная только как закуска 

ого, в промышленных масштабах готовите 

мы второй год одну банку доедаем))))  

А что это такое? И как это готовят? 

Любимые зеленые щи) 

Оляхандро1 спасибо за разъяснения! Я и не знала, что так делают. Капусту мы никогда не выращивали, покупали, видимо, поэтому и не знала) 

Мы тоже овощи не растим, поэтому-то и не знала и не пробовала никогда,и вижу с первые. Квашу,мариную и делаю по корейски,копусту, морковь,кобачек... 

Ив едим и 1 января и в другие дни. Ивановская область славится зелёными щами. Рубится это всё в корыте, добавляется немного моркови и соль. В баке это всё потом зреет, протыкают ежедневно, чтоб вышли газы. А потом в банки и в погреб. Мы очень все любим, кроме моего мужа. С курицей или свининой варят в мультиварке или скороварке.