debo95の日記, 2020年 08月 20日

Se la dimensione era da piatto standard siamo intorno ai 260g. Con una ricetta classica e pessimista (55% di idratazione) siamo a circa 165g di farina. Per quanto riguarda la mozzarella sarei conservativo e ne calcolerei circa 150g. Di solito l'olio nell'impasto non c'è nelle napoletane ma se vedi che ne hanno aggiunto a crudo devi metterlo in conto. Il pomodoro non lo considero visto che è il minore dei mali. Con questi dati siamo a poco meno di 1000kcal, se fosse più idratata e con meno mozzarella magari sei anche a 800kcal. Come vedi se non te la fai da solo è impossibile saperlo con precisione 😂. 

una pizza tonda e mediamente sottile può arrivare a pesare fino a 200-350 grammi, il numero di calorie sarebbe circa 700-800. Una pizza marinara o una vegetariana apportano già meno calorie, misurandone circa dalle 600 alle 700. L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ha dichiarato che una pizza con pomodoro e mozzarella apporta in media 271 calorie circa ogni100 grammi. Sempre l’INRAN dichiara inoltre che per chi è a dieta sarebbe preferibile consumare una pizza rossa, a quota 243 calorie (sempre ogni 100 grammi), ed evitare pizze bianche (quota 302 kcal ogni 100 g)... è tutto però molto relativo, perché basta un cucchiaio d'olio in più a fare aumentare anche di 150/200kcal. 

io una volta a casa ho pesato quella della pizzeria e pesava poco più di 500g