agostino082の日記, 2020年 05月 18日

Spettacolare come sempre 💯😍💥 

bellissima è indiscreto chiedere la ricetta😅 

Uau! Sembra buonissima! Si potrebbe sapere la ricetta?  

Ma che buona .. si può avere la ricetta ? 

Ciao a tutti, scusate se rispondo solo ora ma ho ripreso il lavoro il ufficio. @Adelaide provaci tranquillamente perché sembra più difficile di com’è realmente. Per gli altri ecco la ricetta: Frolla alle mandorle fatta con 240g di farina, 35g di farina di mandorle, 95g di zucchero a velo, 120g di burro freddo di frigo, 1 g di sale, 1 uovo grande (circa 60g). In planetaria con la foglia (o a mano con la punta delle dita) si amalgamano le farine, il sale e lo zucchero con il burro freddissimo di frigo tagliato a cubetti. Si deve ottenere una sabbia che ricorda il formaggio grattugiato. Quando abbiamo questa consistenza aggiungiamo l’uovo e impastiamo fino ad assorbimento. Appena assorbito mettiamo il composto nella pellicola e tutto in frigo a riposare Per almeno 2 ore (meglio se fatta la sera prima per il giorno dopo. Prendete la frolla e stendetela con spessore 3-5mm (quella in foto è 3mm), mettere nella teglia e infornate a 175gradi per 20–25 minuti ma in generale fino ad avere un color nocciola (il tempo cambia da forno a forno ovviamente). Salsa caramello salato fatta con 100g di zucchero, 100g di panna fresca, 2g di sale, 70g di burro non troppo freddo (tirato fuori dal frigo 10 minuti prima). Create il caramello a secco con lo zucchero, quando raggiunge la colorazione desiderata dovete decuocere con la panna bollente inserendola nel caramello in 2-3 volte. Aggiungere il sale e amalgamate. Quando arriva a circa 40 gradi mettere il burro a cubetti e mixare il tutto con un mixer a immersione. Far raffreddare leggermente e versare nella base di frolla. Mettere in frigo a rassodare almeno mezz’ora. Ganache al cioccolato fondente 50% fatta con 120g di panna fresca e 180g di cioccolato. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Scaldate la panna a 92 gradi e versatela sul cioccolato in 3 volte amalgamando bene ogni volta. Lasciate raffreddare (non in frigo) per 15 minuti e poi versatela piano sul caramello ormai rassodato. Conservate in frigo per 2-3 giorni max (tanto finirà subito 😉). Prima di degustarla tirate la porzione fuori dal frigo mezz’ora prima. Semplice ma gustosa, ne vale davvero la pena 😉 

@Maggie lo è davvero tanto. Mia moglie stamattina l’ha scaldata pochi secondi nel microonde e il cioccolato si è sciolto un po’. Continuava a ripetere quanto fosse peccaminosa 😂 @Fede ovviamente fetta messa da parte per te eh 😉 

Peccaminosa è l’aggettivo giusto 🤪 

Ago con tutte le fette che mi hai tenuto da parte ho praticamente una torta multi gusto da mangiarmi 😂 (non che la cosa mi dispiaccia eh😏)  

Agostino...ma tu sei pasticciere?? Troppo bravo!!!!!  

@Maggie in effetti aveva proprio ragione. Pensa che ieri ne ho portati due pezzi ai nostri due magazzinieri e la soddisfazione maggiore è stata l’espressione che ha fatto quello che normalmente preferisce il salato al dolce. Finito il primo morso ha esclamato “devo sedermi perché questo merita di essere gustato a dovere”......volavo quando lo ha detto 😂 @Fede in effetti avrai una torta dai mille gusti a questo punto 😂 dobbiamo porre rimedio @Simo ti ringrazio tanto. La tua domanda è la lusinga più grande che possa ricevere un semplice appassionato come me 😊 

Semplicemente meravigliosa!!!! 

Grazie mille Alessandra 😊