Io la faccio con 250ml di albume,40gr di farina di avena,70gr di farina integrale e un pizzico di sale e pepe..semplicemente mischio tutto e metto in una padella già calda..poi basta stare attenti a quando si stacca da sola,giro e completo la cottura..la farcisco quando sta finendo di cuocere in modo che se metto scamorza o mozzarella o quello che si vuole,si scioglie..fine